1、生产员工个人卫生监督，进入生产现场着装消毒符合要求与否；
2、负责对每天生产用水检测PH值和余氯含量；3、负责对原辅料检测，是否符合生产要求，及时作出相应处理办法；
4、负责前处理半成品的检验，原料经处理后是否符合产品生产要求
质量；
5、负责对备料工序监督，是否严格执行工艺流程，各项指标是否符
合生产要求；
6、负责对拌料监控，口感评定，严格按照工艺要求执行操作；
7、负责抽查产品封口、真空情况，及时提供净含量等考核情况，为
各项指标改进提供数据依据；
8、负责对产品包装袋的检查，员工使用情况，并作出相应反馈处理；
9、负责监督杀菌工序每批产品杀菌温度时间是否按规定执行，杀菌情况怎样，并作好记录，为杀菌工艺的
改良提供参考数据；
10、负责对包装工序的产品进行抽查，发现问题及时汇报，并作出相应处理；
11、定期的对产品进行成品抽查、车间防虫防鼠、照明度、称具对抽查发现的问题，认真分晰找出问题处理问题；
12、负责监督发酵车间、生产车间生产工艺的执行情况；生产现场各
环节的监督、生产现场各环节的监督、问题的发现和解以及从根源上
如何杜绝问题的产生；
13、负责员工在生产现场操作中的设备，安全、工艺方面的监督；
14、协助进行鲜菜验收，协助供应部采购物资；
15、各生产批次产品的取样、留样及记录工作；
16、车间计量器具、温湿度计的定期校正、监督；
17、监督退货及不合格品的处理；
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